Mempunyai pati yang boleh dijadikan tepung. Tepungnya mengandungi kandungan kalsium, fosforus dan karbohidrat yang tinggi menjadikan ia baik untuk pertumbuhan tulang dan gigi terutamanya pada kanak-kanak. Tepung ubi ganyong boleh dijadikan kuih seperti bingka, puding, roti, mee serta kek. kegunaannya boleh diolah sehingga sama seperti kegunaan tepung sagu. penuaian ubi ganyong bergantung kepada kegunaannya. Jika untuk dimakan dengan cara merebusnya ubinya yang muda boleh dituai. Jika tujuannya untuk mendapatkan patinya penuaian perlu dilakukan ketika ubi telah tua. Agar-agar daripada ubi ganyong mudah disediakan dan boleh dilakukan di rumah. Caranya ialah dengan mendapatkan pati ubi ganyong dahulu. process mendapatkan pati ubi ganyong sama dengan proses mendapatkan pati lain. Nisbah 5 kg ubi ganyong yang tua dan diparut diramas bersama 5 liter air, ia ditapis dan hampasnya dibuang. Kemudian larutan pati dimendakkan selama sehari untuk mendapatkan pati. Mendakan kemudiannya dijemur hingga kering. Untuk menjadikannya agar-agar, pati direbus hingga mendidih dengan air yang cukup serta tambah perisa dan pewarna dan disejukkan sebelum dipotong. Dari segi perubatan ubi ganyong digunakan untuk mengubati 1. Radang saluran kencing. Caranya ialah dengan mencampurkan 40g ubi ganyong dengan 30g daun misai kucing, 20g akar lalang dan 600 ml air. kesemuanya direbus sehingga mendidih selama 15 minit. Diminum panas-panas setiap pagi dan petang. 2. Kepanasan dalam badan. caranya 30g ubi ganyong bersama 30g temu lawak dan 700 ml air direbus hingga mendidih selama 15 minit dan diminum panas-panas 2 kali sehari